Tortilla de zanahoria con picadillo de tomate

Name: Tortilla de zanahoria con picadillo de tomate
Prep time: 900 s
Total time: 900 s

Embarazo

Receta

Prep: 15mins

Almuerzo

Difficulty: Fácil

Conoce este plato completo de tortilla con salsa de tomate y un bowl de cítricos. Es una comida equilibrada y deliciosa.

Ingredientes

Ingredientes para el picadillo:

•    3 tomates perita, en cubos (700 g)
•    3 cebollines picados (250 g)
•    1 cucharada de hojas de cilantro, desinfectado y troceado (10 g)
•    1 limón verde, su jugo (5 ml)
•    1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
•    1 cucharadita de aceite de ajonjolí (5 g)
•    1/4 cucharadita de pimienta (2 g)

Ingredientes para el bowl:

•    4 naranjas, en gajos o supremas (700 g)
•    2 toronjas, en gajos o supremas (600 g)
•    2 tazas de yogurt descremado natural, sin azúcar (500 ml)
•    2 cucharadas de linaza (30 g)
•    8 cucharaditas de miel (40 ml)

Ingredientes para la tortilla:

•    1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
•    4 zanahorias, cocidas y picadas en cubos (600 g)
•    1 papa, cocida y picada en cubos (200 g)
•    1/4 cucharadita de sal (2 g)
•    una pizca de pimienta negra (2 g)
•    8 huevos (500 g)
•    2 cucharadas de cebollín, picado (15 g)
•    2 disparos de aceite en aerosol

Valores nutricionales

Kcal por porción : 700
Proteína por porción : 33 g
Carbohidratos por porción : 93 g
Grasa total por porción : 26 g
Vitamina C por porción : 190 mg
Fibra por porción : 19 g

Paso a paso

Para el picadillo, coloca en un recipiente el tomate, el cebollín, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva, el aceite de ajonjolí y la pimienta. Mezcla y reserva.
Distribuye los gajos de naranja y toronja en cuatro platos individuales. Agrega 1/2 taza de yogurt y 1/2 cucharada de linaza en cada uno. Decora con miel.
Para la tortilla, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fríe, la zanahoria y la papa por 3 a 4 minutos. Sazona con sal y pimienta. Bate los huevos en un recipiente junto con el cebollín. Vierte en la sartén y distribuye. Baja el fuego a mínimo y tapa la preparación. Puedes voltearlo haciendo uso de otro sartén previamente caliente y rociado con aceite en aerosol para que no se rompa.
Porciona en cuatro, coloca un poco del picadillo de tomate en la parte superior y acompaña con pan tostado y el bowl de cítricos.

Tips

Tip #1

Añadir linaza al bowl de cítricos agrega fibra y omega-3.

Tip #2

Cocinar la tortilla a fuego lento garantiza una textura suave.

Tip #3

Acompaña con pan tostado para obtener una experiencia completa y crujiente.